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年夜飯,最愛家鄉味

2016-02-02 08:39:13來源:安溪報-安溪新聞網手機看新聞

本報訊 年夜飯吃什么,在哪里吃才更有家鄉味,成為群眾近日要操心的事情。

日前,記者采訪發現,隨著時代的發展變遷,茶鄉年夜飯背后的春節傳統文化也逐步升級。從春節要吃飽、吃好,到春節要吃出健康和好心情,表面看是過節餐桌的變化;從深層次來看,體現茶鄉人民文明素質和生活質量的提高。 (記者徐仰望)

飯店 家鄉菜唱主角

除夕和春節期間的預訂搶位戰早在兩個多月前已悄然打響。今年茶鄉年夜飯預訂主要以家庭型消費為主。目前,我縣多數酒店、高級大排檔等年夜飯經營點,年夜飯預訂已超過9成,所剩桌位寥寥。

相比去年,今年各大星級酒店推出的年夜飯菜品有所提升,價格略微下調?!皬念A訂情況來看,消費者更加注重理性消費?!比麓缶频昕偨浝眄n雨芹表示,今年三德大酒店為適應市場變化,特意推出“親民價”,每桌價格在1千元左右;也可根據消費者要求,再安排菜品,確定價錢,價格彈性空間大,能夠為消費者“量身定做”。廣三和大酒店中餐廳對消費額度較大的消費者還贈送自助餐卡。

價格實惠之外,今年年夜飯“家鄉味”更濃??h湖頭小吃協會負責人李強民介紹,不少協會成員單位在年夜飯菜單中更加注重本土菜品,如湖頭炒米粉、包菜咸飯、鹵豬腳、安溪鹵面、淮山排骨湯、閩南花生羹等,家鄉味兒濃,食材也不貴?!鞍蚕泻芏嗳顺鐾庵\生,長期在外吃家鄉菜的機會少,春節回來特別喜歡家鄉菜的家鄉味?!崩顝娒裾f。

除調整價格、打造本土特色,很多酒店為增加客流,選擇與電商合作,低價團購,吸引了不少消費者預訂。在糯米網等團購網站,永隆國際大酒店五洲佳佳豪中餐廳推出了四款主題除夕套餐,并通過微信展示菜品。消費者可以在手機終端上選擇不同餐位的套餐,葷素搭配合理,其中既有傳統家鄉菜,也不乏一些高檔海鮮。

為讓節日過得更加和諧,近日來,縣消協向全社會發出倡議,倡議餐飲行業經營者不設置最低消費和限時消費,允許消費者自帶酒水,以及不收取相關不合理收費等??h消協還號召餐飲企業和廣大市民“文明用餐、節儉惜?!?,鼓勵餐飲企業在年夜飯中堅持適量原則,恢復小盤式、多品種經營方式,多提供“小份、適價”“熱菜拼盤”和就近送餐服務,主動為顧客提供免費打包服務,在醒目位置擺放“文明用餐”提示卡,引導顧客摒棄講排場、比闊氣的消費陋習。

不過,值得一提的是,由于春節期間食材價格可能上漲,人力成本提高,加上餐飲業本身存在的用工困難,若想春節期間在顧客盈門的酒店享受到舒心的用餐服務,還需要理性面對。

家宴 更愛健康親情

與酒店、大排檔年夜飯預訂不同,大部分茶鄉家庭還是選擇在自家吃年夜飯。除夕之夜,闔家團聚,圍爐吃飯,共享天倫之樂。在很多人看來,年夜飯吃的不僅僅是飯,更多的是親情。

縣醫院護士小周是個烹飪高手,以往每年過年都會在家下廚掌勺,張羅幾盤拿手好菜,今年也不例外。她說做飯是維系與鞏固親情最好也是最簡單的方法。她居住的小區有很多大家庭,過年時特別熱鬧,除夕的年夜飯是這些大家庭的必然選擇。

提起年輕人或廚藝不精,甚至不會做飯;或忙于工作,無暇顧及準備年夜飯,小周向記者表示,年輕人尷尬的不是廚藝,而是觀念問題。過去我們看著烹飪書琢磨著做,現如今網絡視頻可以手把手地教,只是年輕人把做飯當成難題相互推諉。比起下館子,或到老人那里蹭飯,在家做飯其實最方便。當然,如若有空就豐盛些,忙時則簡單些,年夜飯圖的就是一個熱鬧祥和。

記者采訪了多位市民,多數人表示會在家吃年夜飯,因為在家更溫馨、更熱鬧。一家人圍坐在一起聊天、吃團圓飯,其樂融融。而對于年夜飯吃什么,很多人會有很多種答案。不過,以往吃多了大魚大肉的肥膩,如今人們更青睞于海鮮、果蔬、山貨的清淡。

1月31日上午,城區后樓菜市場里熙熙攘攘,市場一片繁忙。在海鮮批零區,記者看到有不少市民選購海鮮,魚類、貝類、蝦類,品種繁多。市民李女士正在一攤位前挑選海鮮,她告訴記者,往年都是吃豬羊肉等肉食制品,家里人都吃膩了。今年過年想換換口味,清淡一些,買點海鮮類產品及冬筍、淮山等。菜式不求多,只要精致可口就好。

李女士的想法代表不少市民心聲,以前只有在高檔酒店才能品嘗的海鮮產品,正逐步走進平常百姓的餐桌。據二環路光德路段阿福魚店負責人表示,近年來,由于人們生活水平的提高,過年吃海鮮已不再是稀奇事。目前,海鮮產品銷售狀況良好,價格也不貴,吃多油膩肥厚肉食制品,人們開始向健康、清淡類飲食轉變。

【責任編輯:蘇堅城】

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