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蘆田:內地甜茶“甜”四方

2018-03-23 10:05:46來源:安溪報-安溪新聞網

????本報訊 (記者洪金示 實習生吳慧敏)在蘆田鎮內地村原始森林中生長著喝起來甘甜沁心的茶葉——野生甜茶,每年開春至清明節前,當地百姓都會上山采摘炒制,作為款待貴客的茶飲佳品。

????天賜佳品

????內地,這個海拔810米的山村,擁有得天獨厚的原始生態環境,群山環繞,綠樹成蔭,環境幽靜寧謐,居住著楊氏家族,現有人口1200多人。

????眼下又到采摘野生甜茶季節,清晨,太陽剛出來不久,村民楊泉枝夫婦背著茶簍開始上山,采摘今年野生甜茶第一撥嫩芽。野生甜茶分散在這原始森林中各個山頭,即使是熟悉森林的村民,采摘甜茶也是一項需要靠運氣的活兒。自古以來,村民們保護性采摘,嚴守山林規矩,呵護著這份大自然饋贈的佳品。

????采摘歸來,院前空曠地帶,楊泉枝夫婦倆將茶葉攤放在竹匾里晾青。制作甜茶要經過晾青、殺青、揉捻、做形、烘干、揀剔等程序?!耙吧鸩璧蜔崃扛咛鸲?,遇熱粘稠性大,烘干困難等特點。因此,制作野生甜茶要因時制宜?!睏钊榻B,炒茶火候把握非常關鍵,成色剛好馬上出鍋,快速散熱。

????甜茶炒熟后,糖分得到充分釋放,葉片黏在一起。揉捻前要把粘在一起的茶葉分開,確保不結塊,這樣口感最佳。甜茶揉捻均勻后,夫婦倆將其小心攤好放入烘焙箱烘焙,一份滿意甜茶才算制作完成。

????“野生甜茶有著悠久的飲用歷史?!碧J田鎮內地村黨支部書記楊清波介紹,農村婚慶喜事,新娘泡個甜茶請家人親戚品飲,飲者會隨口來個閩南四句“喝甜甜生孝子,喝完完中狀元”,以示祝愿。

????野生甜茶學名叫“多穗石柯”,這種茶葉無糖自甜,滋味鮮醇,在缺醫少藥年代,更是民眾必不可少的治病良藥。甜茶與傳統茶葉相比,甜茶喝起來甘甜可口,具有潤喉效果,對人體健康也大有裨益。

????“它的甜不是糖造型的甜,而是含一種有效成分—三葉苷。三葉苷本身就有甜味,可做藥,又可做甜味劑,它不是糖的甜,可減少血糖吸收,降低血糖?!睏钋宀ǜ嬖V記者。

????研究表明,甜茶含有4.1%的生物類黃酮,黃酮是世界醫藥界公認的防治心腦血管疾病和防癌治癌佳品。同時,甜茶中含有的多酚類物質是目前最理想的純天然抗氧化劑,具有抗氧化、抗癌變、抗過敏等功效。同時,可抑制皮膚及血管壁內透明質酸的下降,具有防疲勞抗衰老、潤膚美容的作用。臨床試驗表明,多穗石柯茶具有降血壓、降血糖、降血脂等作用。

????走出深山

????安溪野生甜茶主要分布于蘆田鎮、西坪鎮、長坑鄉、祥華鄉等鄉鎮的深山老林中,以及蓬萊鎮清水巖風景區內。野生茶樹喬木型,嫩梢紫紅,富含天然甜素。歷史以來,各地鄉民都有零星采制。

????尤其在清水巖寺,甜茶已成為該寺的一種特產。據《清水巖志》載:巖上出有甜茶,茶樹似灌木,采以嫩芽而制之,沖泡后,味道甚甜,故稱“甜茶”,一杯只用一二葉,太多過濁,能清暑解渴。相傳為清水祖師親植。歷來,當地鄉民均少量采制,有的作為特產贈送僑親,因而甜茶也傳遍了海內外。

????“野生甜茶純天然、無污染、無公害,甜度高、熱量低、口感好,野生甜茶在天然飲料領域內倍受人們歡迎?!睏钋宀ń榻B,近幾年來,村里鼓勵有勞力貧困農戶到山上采摘,把甜茶開發成產品,成立專業合作社幫助村民銷售茶葉,反響良好,增加村民收入。

????“內地村是養在深閨人未識,村里的原始森林風光,土樓建筑群,以及蜂蜜、甜茶、筍干等土特產,有待開發與推廣?!眱鹊卮妩h支部第一書記吳梅育告訴記者,不久前,村里創建“原始茶鄉內地村”微信公眾號,集中展示內地村的自然風光、農特產品,進行宣傳推廣,以期吸引更多游人來體驗,感受此地好山好水好特產,讓內地村農特產品成為商品,乃至形成特色產業,助力鄉村振興。

【責任編輯:蘇堅城】

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